大阪道頓堀のお好み焼専門店 千房-ちぼう-

NEWS RELEASE

 

千葉県産　熟成豚のお好み焼　を期間限定販売！

「匠熟成豚玉」　及び　「ビスマルク風 熟成豚のお好み焼」完成！

 

■千葉県産の熟成豚ロース肉を使用したお好み焼が完成

 

大阪千日前で誕生したお好み焼専門店「千房」を軸にお好み焼、鉄板焼業態を展開している千房株式会社（本社:大阪市浪速区、代表取締役社長 中井政嗣）が展開する「プレミアム豚玉シリーズ」の新メニュー「匠熟成豚玉」及び「ビスマルク風 熟成豚のお好み焼」を平成29年2月1日から同月28日までの一ヶ月間、国内29店舗において販売します。

 

■熟成豚肉の特徴

 

通常3週間ほど乾燥熟成させるドライエイジングを4～5週間（個体差）まで引き伸ばすことで旨味成分アミノ酸が倍増され芳醇な香りと旨味が凝縮された濃厚な熟成豚肉です。ドライエイジングとは乾燥熟成させることで、ニューヨークで30年前に流行りだし、確立された製法です。

※乾燥させ肉の余分な水分を飛ばし、たんぱく質やミネラルを凝縮させます。この凝縮されたたんぱく質が分解されると旨味成分であるアミノ酸が増加します。またアミノ酸を体内に取り入れることで「美容効果・老化現象防止・疲労回復」といった健康面に良い効果を得られると言われています。

（必ずしも効果・効能が得られるものではない）

 

 

■ブーム前の熟成豚肉に注目（小川フード＆サービス株式会社　熟成千刻豚）

 

熟成豚肉は、あまり認知されておりませんが、熟成牛肉同様に、いつ注目されてもおかしくない食材です。そこで、お好み焼の定番具材である豚肉に、味わい深く、芳醇な香りの熟成豚肉を使用することで、プレミアムな『豚玉』が、誕生しました。

熟成豚肉は、熟成千刻牛でも実績のある、小川フード＆サービス株式会社に千葉県産千刻豚肉をご用意頂きます。

 

■千房史上最もこだわった豚玉

 

千房の豚玉は、豚肉を半生の状態でお好み焼に乗せる事で、生地に豚肉の旨みや、油の甘味などを吸い込ませながらしっかり焼き上げるのが特徴です。その為、芳醇な香りと旨みが際立つ熟成豚との相性は抜群で、旨みをたっぷり吸い込んだ生地は、従来の豚玉以上に絶妙かつ深い味わいとなりソースの味をより引き立たせます。さらに、定番の薄切り豚バラ肉ではなく、厚めにカットした豚ロース肉を使用することで、熟成豚肉そのものの味も口の中いっぱいに広がります。

選りすぐりの熟成豚肉、国産小麦粉100%使用の生地、オリジナル半生タイプのソースなど、長年お好み焼の研究を重ねた千房史上最もこだわった豚玉が完成しました。

 

■特徴の異なる2種の熟成豚肉のお好み焼

 

「匠熟成豚玉」は、素材にこだわった究極の一枚。

アクセントとして針生姜をのせ、シンプルかつ味わいの深いお好み焼に仕上がりました。

「匠熟成豚玉」は、ぷれじでんとを除く、直営店舗限定メニューです。

 

「ビスマルク風 熟成豚のお好み焼」は、フレンチ、イタリアンテイストを盛り込んだ、当社シェフが開発した究極の一枚。熟成豚をさらに塩漬けにすることで、濃厚なトマトソース、チーズ、温泉玉子にも相性抜群です。手間ひまかけて完成した「ビスマルク風 熟成豚のお好み焼」は、ぷれじでんと千房限定メニューです。

 

 

<販売店舗>

直営全国29店舗で販売

 

「匠熟成豚玉」販売店舗

 

直営ベーシック店舗各店

千日前本店　西武八尾支店　京都アバンティ支店　堺高島屋支店　高槻オーロラモール支店

曽根崎支店　京橋京阪モール支店　ハービスプラザ梅田支店　千里セルシー支店　

有楽町ビックカメラ支店　そごう横浜店　そごう千葉店　ルミネ立川支店　町田東急ツインズ支店

あべのキューズモール支店　新横浜支店　梅新支店　Esola池袋支店　京都四条河原町支店

道頓堀ビル店

 

直営エレガンス千房各店

エレガンス戎橋店　

ぷれじでんと銀座コリドー店～BRANCH～　

華 千房　恵比寿ガーデンプレイス店

 

「ビスマルク風 熟成豚のお好み焼」販売店舗

 

直営ぷれじでんと千房

ぷれじでんと南店　ぷれじでんと北店　ぷれじでんとシェラトン都ホテル大阪店

ぷれじでんと銀座コリドー店　ぷれじでんと広尾店　ぷれじでんとオー・エム・ホテル日航ビル店